Ensalada de alubias, quinoa y pimientos asados.
ImprimirIngredientes
- 1 taza quinoa
- 1 bote alubias blancas pequeño
- 1/2 cebolla
- 5-6 pimientos asados
- 1 huevo
- 1 tomate
- Aceite de oliva
- Vinagre de jerez
- Perejil
- Sal
Elaboración paso a paso
- Lavamos y cocemos la quinoa.
- Pochamos la cebolla a fuego medio-bajo y reservamos.
- Cocemos un huevo y lo picamos.
- Cortamos el tomate en dados de 1 centímetro aproximadamente.
- Preparamos el aliño: 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de jerez, perejil bien picadito, sal y removemos.
- En una ensaladera echamos las alubias, la quinoa, la cebolla, el huevo cocido, el tomate y los pimientos asados. Aliñamos y mezclamos bien todos los ingredientes.
Notas
Lo ideal es que los ingredientes no estén fríos, calienta las alubias y los pimientos un poco antes de preparar la ensalada.
