Crema de calabaza y leche de coco
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- 750 gramos calabaza
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 patata
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1/4 pimiento rojo
- 1 lata leche de coco
- Pipas de calabaza
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Troceamos todas las verduras y las ponemos en una bandeja apta para el horno. Le añadimos un chorro generoso de aceite de oliva y sal.La metemos en el horno una hora a 170º
- Echamos toda las verduras en el vaso de la batidora (yo he usado batidora americana) y la lata de leche de coco (dejamos un poco para decorar) y trituramos.
- Servimos en un plato hondo y añadimos un chorrito de leche de coco y pipas de calabaza.