Lavamos y lo cortamos el brócoli en trozos, lo cocinamos al vapor unos 5-8 minutos.
Los langostinos los hacemos a la plancha. Reservamos ambas elaboraciones.
Para hacer el jamón crujiente, lo ponemos sobre papel absorbente, lo tapamos con otro papel y al microondas 1 minuto. Cuando se enfríe un poco lo cortamos con las manos.
Preparamos el aliño: una cucharada de yogur natural, aceite oliva, una cucharadita de mostaza, zumo de medio limón, sal y pimienta negra, removemos hasta que se integren todos los ingredientes.
Preparamos la ensalada: en una ensaladera ponemos el brócoli, los langostinos troceados, el jamón crujiente, lascas de parmesano y almendras laminadas. Encima echamos el aliño.
