Lavamos y cocemos la quinoa con el caldo de pollo.
Picamos la zanahoria y la rehogamos en la sartén con un chorrito de aceite.
Cuando esté la zanahoria añadimos la quinoa y freímos 5 minutos más.
Picamos la cebolla y la pochamos en otra sartén.
Troceamos las pechugas en dados de unos 3-4 centímetros, una pizca de sal y las añadimos en la sartén cuando la cebolla esté pochada, removemos hasta que la pechuga esté dorada.
Exprimimos las dos naranjas y echamos el zumo en la sartén, junto con el pollo y la cebolla, cocinamos hasta que se reduzca el zumo y quede una salsa cremosa.
Servimos en un plato hondo, primero la quinoa y encima el pollo con la salsa de naranja.
