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Risotto de champiñones y langostinos

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Ingredientes  

  • 2 vasos arroz para risotto
  • 6 vasos caldo de pescado o de verduras
  • 16 langostinos
  • 10 champiñones
  • Queso parmesano
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • En una cazuela con un chorrito de aceite freímos los champiñones cortados en láminas, cuando estén incorporamos los langostinos pelados, añadimos sal y vamos removiendo. Sacamos y reservamos.
  •  En la misma cazuela añadimos aceite y freímos la cebolla, añadimos el arroz, lo doramos un poco e incorporamos el caldo de pescado (la cantidad de caldo que te marque en el envase).Ir removiendo para que el arroz suelte el almidón y quede más cremoso.
  • Agregamos el parmesano rallado cuando haya absorbido el caldo y lo mezclamos bien. Incorporamos los langostinos y los champiñones que teníamos reservados, mezclamos de nuevo, y listo.

Notas

Las cantidades de arroz y de caldo o agua calcularlas en función de lo que se indique en  el envase del arroz.