Las tortitas de maíz son un tipo de pan plano que se hace tradicionalmente con masa de maíz. Son un elemento básico en muchas cocinas de América Latina, especialmente en México y Centroamérica, donde son un componente esencial de muchas comidas.
Las tortitas de maíz nos permiten rellenarlas de infinidad de ingredientes, hoy las rellenaremos de ensalada con una vinagreta súper fresca.
Tacos rellenos de ensalada
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- tortitas de maíz pequeñas
- 2 filetes pechuga de pollo
- cereales de maíz
- pan rallado
- 1/2 aguacate
- 1/2 pepino
- 10 tomates cherry
- lechuga
- 3 trozos tomate seco
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de manzana
- sal
- 1/2 limón
- pimienta negra
Elaboración paso a paso
- En un plato mezclamos los copos de maíz triturados y el pan rallado, rebozamos las pechugas y las hacemos en una sartén. Las troceamos.
- Picamos la lechuga, el pepino y el aguacate lo cortamos en dados de 1cm, los tomates cherry por la mitad y el tomate seco en trozos muy pequeños. Lo echamos todo en una ensaladera
- Para la vinagreta: picamos perejil y lo echamos en un bol, añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva, el jugo del medio limón, una cucharada de vinagre, sal y pimienta negra, mezclamos bien y aliñamos la ensalada.
- Rellenamos los tacos doblados por la mitad.
Otra manera diferente de comer ensalada, espero que os guste!
