Esta receta es perfecta como plato principal para las comidas de navidad.
Solomillo de cerdo con salsa de cacahuetes y puré de manzana
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- 1 solomillo de cerdo
- 40 gramos de cacahuetes
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- 6-7 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza
- Ralladura de limón
- Sal
- 2 manzanas
- 1 cucharadita de mantequilla
Elaboración paso a paso
- Preparamos la salsa de cacahuetes: machacamos los ojos, el perejil y los cacahuetes, añadimos el aceite, la mostaza y la ralladura de limón, mezclamos bien todos los ingredientes.
- Unta el solomillo con la salsa y lo dejamos macerando en la nevera durante dos horas (reserva la mitad de la salsa para servir).
- Para el puré de manzana: pelamos y troceamos dos manzanas, las echamos en una cazuela con medio vaso de agua y una cucharadita de mantequilla. Las dejamos a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, cuando estén blandas las trituramos.
- En una satén freímos el solomillo para sellarlo y lo metemos en el horno 10 minutos a 180º.
- Servimos en un plato el puré de manzana, dos rodajas de solomillo y encima la salsa de cacahuetes.
Queda jugoso y sabroso, y puedes dejar todo preparado para que en el momento de la comida sólo tengas que hornearlo 10 minutos.
