Los espárragos trigueros, también conocidos como espárragos silvestres o espárragos verdes, son una excelente fuente de nutrientes:
- Son ricos en fibra.
- Son una buena fuente de varias vitaminas, incluyendo la vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina K y algunas del complejo B, como la vitamina B6, ácido fólico (vitamina B9) y riboflavina (vitamina B2).
- Contienen una variedad de minerales importantes, como el potasio, calcio, magnesio y hierro.
- Son ricos en antioxidantes, como los flavonoides y compuestos fenólicos.
Canelones de espárragos trigueros con bechamel de puerros
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- 400 gramos espárragos trigueros
- Láminas para canelones (yo he usado pasta fresca que no es necesario hervirla)
- 4 lonchas jamón serrano
- 2 lonchas queso
- 4 puerros
- 40 gramos mantequilla (o aceite de oliva)
- 4 cucharadas harina de espelta
- 1 vaso y medio leche caliente
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Preparamos la bechamel: - Añadimos la mantequilla, cuando esté caliente incorporamos los puerros troceados y los sofreímos. - Echamos 4 cucharadas de harina y removemos sin parar, hasta que coja un color tostado y se quede integrada con el puerro. - Añadimos la leche poco a poco, removiendo continuamente con las varillas, hasta que quede una textura cremosa. - Batimos con la batidora y reservamos.
- Salteamos los espárragos con un chorrito de aceite.
- Cortamos las láminas de pasta por la mitad, ponemos encima media loncha de queso y una de jamón serrano, ponemos los espárragos en un lateral y enrollamos.
- En una bandeja colocamos los canelones y por encima echamos la bechamel. Los metemos en el horno 20 minutos a 180º
Notas
Lo que más cuesta preparar es la bechamel, la puedes dejar hecha el día anterior, y en menos de 10 minutos preparas este plato y al horno!
