Ensalada de lombarda con salsa de yogur

La lombarda

También conocida como col morada o col roja, es una variedad de col que ofrece una variedad de nutrientes beneficiosos para la salud.

Es más fácil de encontrar y está en su mejor momento de frescura durante los meses más fríos del año. La temporada de la col lombarda generalmente comienza en septiembre u octubre y puede extenderse hasta marzo o abril, dependiendo de las condiciones climáticas locales y las prácticas agrícolas. Durante estos meses, es más probable que encuentres col lombarda fresca y de alta calidad.

Nutrientes que se encuentran en la lombarda

Vitaminas

• Vitamina C: Es una excelente fuente de vitamina C, que es un antioxidante importante para la salud inmunológica y la piel.
• Vitamina K: La lombarda es especialmente rica en vitamina K, que es esencial para la coagulación sanguínea y la salud ósea.
• Vitamina A: Contiene vitamina A en forma de betacaroteno, importante para la visión, la salud de la piel y el sistema inmunológico.

Minerales

• Potasio: Importante para la salud del corazón y la regulación de la presión arterial.
• Calcio: Esencial para la salud ósea y dental.
• Magnesio: Importante para la función muscular, nerviosa y la salud cardiovascular.
• Hierro: Necesario para la formación de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en el cuerpo.
• Manganeso: Participa en numerosos procesos metabólicos y antioxidantes en el cuerpo.

Fibra: beneficiosa para la salud digestiva al promover la regularidad intestinal y prevenir el estreñimiento.

Fitonutrientes: contiene varios fitonutrientes y antioxidantes, como los flavonoides y los compuestos fenólicos, que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.