Ensalada templada de brócoli y langostinos
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- 1 brócoli
- 10 langostinos
- 4 lonchas jamón serrano
- Queso parmesano
- Almendras laminadas (u otro fruto seco)
- 1 cucharada yogur natural
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 1/2 limón
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración paso a paso
- Lavamos y lo cortamos el brócoli en trozos, lo cocinamos al vapor unos 5-8 minutos.
- Los langostinos los hacemos a la plancha. Reservamos ambas elaboraciones.
- Para hacer el jamón crujiente, lo ponemos sobre papel absorbente, lo tapamos con otro papel y al microondas 1 minuto. Cuando se enfríe un poco lo cortamos con las manos.
- Preparamos el aliño: una cucharada de yogur natural, aceite oliva, una cucharadita de mostaza, zumo de medio limón, sal y pimienta negra, removemos hasta que se integren todos los ingredientes.
- Preparamos la ensalada: en una ensaladera ponemos el brócoli, los langostinos troceados, el jamón crujiente, lascas de parmesano y almendras laminadas. Encima echamos el aliño.
