Pollo a la naranja con quinoa
ImprimirIngredientes
- 2 pechugas de pollo enteras
- 2 naranajas
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 taza de quinoa
- 3 tazas caldo de verduras o de pollo
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Lavamos y cocemos la quinoa con el caldo de pollo.
- Picamos la zanahoria y la rehogamos en la sartén con un chorrito de aceite.
- Cuando esté la zanahoria añadimos la quinoa y freímos 5 minutos más.
- Picamos la cebolla y la pochamos en otra sartén.
- Troceamos las pechugas en dados de unos 3-4 centímetros, una pizca de sal y las añadimos en la sartén cuando la cebolla esté pochada, removemos hasta que la pechuga esté dorada.
- Exprimimos las dos naranjas y echamos el zumo en la sartén, junto con el pollo y la cebolla, cocinamos hasta que se reduzca el zumo y quede una salsa cremosa.
- Servimos en un plato hondo, primero la quinoa y encima el pollo con la salsa de naranja.
