Risotto de champiñones y langostinos
ImprimirIngredientes
- 2 vasos arroz para risotto
- 6 vasos caldo de pescado o de verduras
- 16 langostinos
- 10 champiñones
- Queso parmesano
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- En una cazuela con un chorrito de aceite freímos los champiñones cortados en láminas, cuando estén incorporamos los langostinos pelados, añadimos sal y vamos removiendo. Sacamos y reservamos.
- En la misma cazuela añadimos aceite y freímos la cebolla, añadimos el arroz, lo doramos un poco e incorporamos el caldo de pescado (la cantidad de caldo que te marque en el envase).Ir removiendo para que el arroz suelte el almidón y quede más cremoso.
- Agregamos el parmesano rallado cuando haya absorbido el caldo y lo mezclamos bien. Incorporamos los langostinos y los champiñones que teníamos reservados, mezclamos de nuevo, y listo.
Notas
Las cantidades de arroz y de caldo o agua calcularlas en función de lo que se indique en el envase del arroz.
