Sopa de quinoa con verduras y pollo
ImprimirIngredientes
- 1 taza quinoa
- 2 muslos de pollo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 1 puerro
- 1/4 calabacín
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua
Elaboración paso a paso
- En una cazuela con agua echamos media cebolla, la rama de apio troceada, medio puerro, una zanahoria y los muslos de pollo, tapamos y lo dejamos a fuego medio 30 minutos.
- Lavamos la quinoa y reservamos.
- Picamos en brunoise medio puerro, una zanahoria, media cebolla y el trozo de calabacín.
- Freímos las verduras en la sartén con un chorrito de aceite unos 10 minutos, que queden al dente.
- Sacamos las verduras y el pollo de la cazuela y troceamos los muslos pollo.
- Volvemos a echar el pollo troceado en la cazuela, añadimos también las verduras que hemos salteado y la taza de quinoa previamente lavada. Dejamos 20 minutos a fuego medio.
