El ajoblanco malagueño es una sopa fría tradicional de la región de Málaga. Es una deliciosa y refrescante receta, especialmente popular durante los meses de verano debido a su frescura y simplicidad.
Se cree que el ajoblanco tiene sus raíces en la cocina árabe andalusí, donde se preparaban sopas frías similares a base de almendras y ajo. Con el tiempo, esta receta evolucionó y se integró en la cocina española, especialmente en la región de Andalucía, donde se adaptó con ingredientes locales como el pan, el aceite de oliva y el vinagre.
El ajoblanco es una muestra de la influencia de diferentes culturas en la gastronomía española y, en particular, en la cocina andaluza, donde se fusionaron ingredientes y técnicas culinarias de diversas tradiciones para crear platos únicos y deliciosos.
Hoy os enseñaré la receta tradicional para servirla como entrante y otra receta dónde lo usaré como salsa.
Ajoblanco malagueño
ImprimirIngredientes
- 500 ml agua
- 150 gramos almendras tostadas
- 150 gramos pan duro (yo he usado de centeno, la receta original es con pan blanco)
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas vinagre de jerez
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- Uvas (para decorara)
Elaboración paso a paso
- Ponemos el pan a remojo unos minutos en los 500 ml de agua, lo echamos todo a la batidora (pan + agua), añadimos el ajo, las almendras, el vinagre y trituramos.
- Vamos echando el aceite poco a poco mientras seguimos triturando.
- Lo servimos en un cuenco con unas uvas por encima. Delicioso!
Merluza sobre crema de ajoblanco malagueño
ImprimirIngredientes
- Lomos o rodajas de merluza
- Sal
- Limón
- Almendras laminadas (decorar)
Elaboración paso a paso
- Hacemos la merluza a la plancha, añadimos sal y un chorro de limón. La hacemos 3 minutos por cada lado.
- Servimos el ajoblanco frío, encima la merluza. Echamos almendras laminadas por encima.
¡Y aquí tienes dos platos diferentes para que sorprendas esta navidad!
