Albóndigas de coliflor

Si quieres una forma diferente y muy rica de comer coliflor, estas albóndigas te van a sorprender. Son una alternativa original, fáciles de preparar y perfectas para incluir más verduras en tu día a día sin caer en lo de siempre.

Además, acompañadas con esta salsa de champiñones quedan especialmente sabrosas, convirtiendo la receta en un plato completo y muy apetecible.

Una opción casera, sencilla y perfecta tanto para comidas como cenas.

Ingredientes

Elaboración

  • 500 gramos de coliflor
  • 200 gramos de pan untando en leche (y escurrido)
  • 1 huevo
  • 40 gramos de harina de garbanzos
  • 40 gramos de pan rallado
  • Media cucharadita de ajo en polvo
  • Pan rallado para rebozar
  • Aceite de oliva

    Para la salsa:

  • 200 gramos de champiñones
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • 1 cucharada de harina

Elaboración

  1. Corta los arbolitos de la coliflor, añádele un poco de sal y la hazla al vapor.
  2. Cuando la coliflor esté tierna échala a un bol y añade un huevo y pan remojado en leche (recuerda escurrirlo para que la masa no quede muy líquida), con un tenedor aplasta y mezcla estos ingredientes.
  3. Después incorpora la harina y el pan rallado, mezcla bien y haz las bolitas.
  4. Reboza en pan rallado y ponlas sobre papel para meterlas en la freidora de aire.
  5. Para la salsa, pica el ajo la cebolla y los champiñones, empieza rehogando el ajo, luego añade la cebolla y cuando esté hecha añade los champiñones y sigue cocinando, por último añade la harina y el caldo de verduras.
  6. Tritura y añade caldo hasta obtener la textura deseada.
  7. Junta en una cazuela las albóndigas con la salsa y cocina unos minutos.

Consejo

Aquí te dejo el vídeo de la receta

Sara Ruiz Dietista
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