Las arepas son una opción muy versátil y fácil de preparar. Se pueden rellenar con muchísimas combinaciones y quedan perfectas tanto para una comida como para una cena.
En esta versión las relleno con pollo desmenuzado, aguacate, huevo cocido y un toque de cebolla y tomate, un relleno sencillo pero muy completo.
260 g de harina de maíz precocida
400 ml de agua tibia
1 pizca de sal
30–40 g de queso mozzarella rallado (opcional)
(las cantidades pueden ajustarse al gusto)
Pollo cocido y desmenuzado (puede ser muslo, pechuga o una mezcla)
1 aguacate
1 huevo cocido
1 tomate
¼ de cebolla picada
Yo utilicé pollo que había preparado previamente para una sopa de verduras con pollo y aproveché la carne para el relleno.
En un bol mezcla el agua tibia con la sal.
Añade la harina de maíz poco a poco mientras mezclas hasta formar una masa homogénea.
Si quieres, puedes añadir el queso mozzarella rallado para darle más sabor.
Deja reposar la masa unos 5 minutos.
Divide la masa en unas 6 porciones y forma bolas con las manos.
Aplástalas ligeramente hasta obtener discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
Cocina las arepas en una sartén antiadherente a fuego medio durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera.
También puedes terminarlas unos minutos en el horno si quieres que queden más crujientes.
Desmenuza el pollo cocido.
Pica el tomate y la cebolla en trozos pequeños.
Corta el aguacate y el huevo cocido.
Mezcla todos los ingredientes o colócalos directamente dentro de la arepa al rellenarla.
Abre la arepa por la mitad con cuidado y rellénala con el pollo desmenuzado, el aguacate, el huevo cocido, el tomate y la cebolla.
Si te sobran las puedes congelar o guardar en la nevera 2-3 días bien tapadas. Antes de comer pasar por la sartén para que estén calientes. Si estaban congeladas descongelar previamente.