Arroz de coliflor 3 delicias

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Este arroz de coliflor tres delicias es una forma diferente de incluir más verdura en tu día a día.

La coliflor aporta fibra, vitaminas y minerales, y al cocinarla así queda con un sabor mucho más suave y agradable.

Una alternativa ligera y muy versátil para variar tus platos

Ingredientes

Elaboración

  • 1 coliflor (si es muy grande no usar toda)
  • 1 zanahoria
  • 1 Trozo de secreto de cerdo, solomillo de cerdo o panceta
  • 1 taza guisantes
  • 1 taza gambas peladas
  • 3 huevos
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  1. Rallamos la coliflor con un rallador manual o en el vaso de la batidora.
  2. Cocemos los guisantes, hacemos una tortilla con los 3 huevos y salteamos las gambas. Reservamos
  3. Picamos la zanahoria y la rehogamos en la sartén con chorrito de aceite. Troceamos las carne y la añadimos a la sartén junto con la zanahoria. Cuando ambas cosas estén listas incorporamos la coliflor y salteamos a fuego medio 5 minutos sin dejar de remover.
  4. Añadimos las gambas, los guisantes y la tortilla que teníamos reservados. Añadimos sal y mezclamos bien todos los ingredientes.

Consejo

Puedes congelar la coliflor rallada y ya la tienes lista para otro día.

Te dejo el vídeo de la receta: https://www.instagram.com/reel/Cz8pWe0quuZ/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

Sara Ruiz Dietista
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