Asa la calabaza en dados con AOVE, sal y tus especias favoritas (como pimienta, comino, cúrcuma u orégano). Hornea hasta que esté doradita y tierna (180-190º unos 30-40 minutos)

Rehoga la carne picada con un poco de sal. Cuando esté hecha, añade salsa de tomate natural y deja reducir unos minutos hasta que quede jugosa pero no líquida.

Pocha la cebolla y el pimiento rojo en tiras a fuego muy suave con un poco de aceite. Déjalos el tiempo suficiente para que se caramelicen y queden blanditos.

Corta el aguacate en rodajas y ten el queso cottage listo para servir.

Monta el bowl: coloca todos los ingredientes por separado, uno al lado del otro para que se vean bien:

• Una porción de calabaza asada

• Al lado, la carne con tomate

• Después, la cebolla y el pimiento caramelizados

• Añade una cucharada generosa de queso cottage

• Y por último, el aguacate en rodajas

Puedes terminar con un poco de pimienta negra, un chorrito de limón o un extra de especias si te gusta.