Canelones de espárragos trigueros con bechamel de puerros

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Estos canelones de espárragos trigueros con bechamel de puerros son una opción diferente y muy sabrosa, perfecta para ocasiones especiales. La combinación del relleno con el toque intenso del jamón y la cremosidad de la bechamel de puerros hace que sea un plato con mucho sabor y muy resultón

Ingredientes

Elaboración

  • 400 gramos espárragos trigueros
  • Láminas para canelones (yo he usado pasta fresca que no es necesario hervirla)
  • 4 lonchas jamón serrano
  • 2 lonchas queso
  • 4 puerros
  • 40 gramos mantequilla (o aceite de oliva)
  • 4 cucharadas harina de espelta
  • 1 vaso y medio leche caliente
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración

  1. Preparamos la bechamel:
    – Añadimos la mantequilla, cuando esté caliente incorporamos los puerros troceados y los sofreímos.
    – Echamos 4 cucharadas de harina y removemos sin parar, hasta que coja un color tostado y se quede integrada con el puerro.
    – Añadimos la leche poco a poco, removiendo continuamente con las varillas, hasta que quede una textura cremosa.
    – Batimos con la batidora y reservamos.
  2. Salteamos los espárragos con un chorrito de aceite.
  3. Cortamos las láminas de pasta por la mitad, ponemos encima media loncha de queso y una de jamón serrano, ponemos los espárragos en un lateral y enrollamos.
  4. En una bandeja colocamos los canelones y por encima echamos la bechamel. Los metemos en el horno 20 minutos a 180º

Consejo

Lo que más cuesta preparar es la bechamel, la puedes dejar hecha el día anterior, y en menos de 10 minutos preparas este plato y al horno.

Te dejo aquí el vídeo de la receta: https://www.instagram.com/reel/C04TJAQqte3/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

Sara Ruiz Dietista
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