1. En una sartén, con un chorrito de aceite, rehogamos 10 minutos el brócoli y la cebolla.

2. Echamos caldo de verduras y agua en una cazuela, añadimos el brócoli, la cebolla y la patata, si es necesario cubrimos con mas caldo, añadimos sal y cocemos unos 20 minutos.

3. Lo echamos en el vaso de la batidora y trituramos.

4. Para preparar el jamón crujiente lo colocamos entre papel absorbente (uno debajo y otro encima) y al microondas 1 minuto, deja que se enfríe y trocéalo con las manos.

5. Echamos la crema de brócoli en un plato, un chorrito de aceite de oliva, el jamón crujiente y si ya quieres el plato perfecto ponle un huevito frito de codorniz.