Troceamos todas las verduras y las ponemos en una bandeja apta para el horno. Le añadimos un chorro generoso de aceite de oliva y sal.
La metemos en el horno una hora a 170º
Echamos toda las verduras en el vaso de la batidora (yo he usado batidora americana) y la lata de leche de coco (dejamos un poco para decorar) y trituramos.
Servimos en un plato hondo y añadimos un chorrito de leche de coco, pipas de calabaza y un poco de curry en polvo.
