Ensalada cesar versión saludable

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Si te gusta la ensalada César pero buscas una versión más equilibrada para el día a día, esta receta te va a encantar. Con el sabor característico, pero con ingredientes más sencillos y sin salsas industriales.

El pollo crujiente, la salsa casera y el toque del parmesano y las anchoas hacen que siga siendo una ensalada muy sabrosa, pero adaptada a una forma de comer más saludable.

Perfecta como plato único, completa y fácil de preparar, ideal tanto para comidas como cenas.

Ingredientes

Elaboración

  • 250 gr de pechuga de pollo
  • 2 huevos
  • Harina de espelta (o la que tu quieras)
  • 60 gr de queso parmesano
  • 50 gr de anchoas
  • 80 gr de copos de maíz sin azúcar
  • Yogur natural (si quieres puedes usar griego)
  • Medio limón
  • 1 cdita mostaza dijon
  • 160-180 gr de lechuga

Elaboración

  1. Aplasta con las manos los copos de maíz para que queden más pequeños.
  2. Cortamos la pechuga en dados, le añadimos sal y rebozamos primero en harina, luego en huevo y luego en los copos de maíz triturados.
  3. Mete en la freidora de aire 10 minutos a 180º, también los puedes hacer en el horno, o a la plancha, en este caso es mejor que sean trozos más finos para que se hagan bien por dentro.
  4. Para la salsa: yogur natural + jugo de medio limón + cucharadita de mostaza + una cucharada de queso parmesano rallado + 3 anchoas. Tritura con la batidora.
  5. Montamos la ensalada: primero la lechuga troceada, luego corta el parmesano en lascas y añádelo, pon encima el pollo rebozado, anchoas enroscaditas y por último echa la salsa por encima.

Consejo

Te dejo el vídeo de la receta para que veas el paso a paso de la elaboración.

Sara Ruiz Dietista
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