Ensalada con leche de coco - Sara Ruiz Dietista

Ensalada con leche de coco

¿Te apetece una ensalada diferente, cremosa y con un toque exótico?

Esta no es la típica ensalada. Tiene textura, contraste de sabores y una salsa de leche de coco con tomates secos que te va a sorprender.

Ingredientes

Elaboración

Cogollos de lechuga
Uvas
Pepino
Tomate
Nueces
1 lata de leche de coco
10 tomates secos confitados
Cebollino

Elaboración

Corta en dados el pepino y el tomate, las uvas por la mitad y trocea las nueces.
Coloca varias hojas de cogollo alrededor de la ensaladera, añade en el centro el tomate, el pepino, las uvas y las nueces.
Para preparar la salsa necesitas la lata de leche de coco, los tomates secos y el cebollino, échalos en el vaso de la batidora y tritura.
Añade a la ensalada y mezcla bien todos los ingredientes del centro sin que se muevan las hojas de lechuga.

Consejo

Antes de servir trocea la lechuga y mezcla con el resto de ingredientes. Si te ha sobrado salsa sirve a parte con la ensalada.

Aquí te dejo el vídeo de la receta