Ensalada de lombarda con salsa de yogur

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La lombarda es una verdura muy interesante a nivel nutricional: es rica en antioxidantes, aporta fibra y vitamina C, lo que la convierte en una buena opción para incluir más verdura en el día a día y cuidar la salud digestiva.

Combinada con la fruta y la salsa de yogur, queda una ensalada muy completa y con un sabor que sorprende.

Ingredientes

Elaboración

  • 1 lombarda
  • 2 manzanas
  • 2 naranjas
  • 1 cebolla morada
  • 1 puñado anacardos
  • bolitas mozarella (o una bola de mozarella)
  • 1 yogur natural
  • 1 cucharada tahini
  • 1 cucharada zumo limón
  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • pimienta negra
  • sal
  • semillas de sésamo (opcional)

Elaboración

  1. Cortamos los ingredientes: la lombarda en tiras finitas, las manzanas y las naranjas en dados y la cebolla en juliana.
  2. Echamos los ingredientes que acabamos de cortar en una ensaladera, también añadimos bolitas de mozarella y anacardos.
  3. Para el aliño: yogur natural, tahini, limón, aceite de oliva, pimienta negra y sal, removemos bien hasta que se mezclen todos los ingredientes.
  4. Aliñamos la ensalada y mezclamos. Le echamos por encima semillas de sésamo tostadas

Consejo

Te dejo el vídeo de la receta: https://www.instagram.com/reel/C32aaZ0KukM/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

Sara Ruiz Dietista
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