La quinoa es un alimento muy completo y fácil de preparar, ideal como base para ensaladas frescas, saciantes y equilibradas. En esta receta se combina con manzana, pepino, tomates cherry y rabanitos para crear un plato lleno de color, sabor y textura.
Perfecta para dejar lista con antelación y acompañar con una fuente de proteína como carne, pescado o huevo.
– 100 g de quinoa cruda
– 170 g de manzana
– 120 g de tomates cherry
– 120 g de pepino
– 80 g de rabanitos
– 20 g de pipas de calabaza
– Aliño: aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana, zumo de limón, sal y pimienta negra
1. Lava bien la quinoa con abundante agua en un colador fino.
2. Añade un chorrito de aceite en una cazuela, incorpora la quinoa y saltéala 2–3 minutos removiendo.
3. Añade el doble de agua, deja que hierva, baja el fuego y cocina tapado hasta que absorba el líquido.
4. Deja enfriar y mezcla con el resto de ingredientes troceados.
5. Prepara el aliño y añade al final.
La quinoa está recubierta de saponinas, unas sustancias naturales que pueden darle un sabor amargo y dificultar la digestión si no se eliminan.
Lavarla bien bajo el grifo con un colador fino ayuda a eliminar estas saponinas y mejora mucho tanto el sabor como la textura del grano.
Te dejo el vídeo de la receta: ➤ver vídeo