Ensalada de remolacha

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Una ensalada muy vistosa, con una mezcla de sabores que encaja muy bien. La remolacha, además de dar ese color tan característico, aporta antioxidantes, contiene fibra y minerales como el potasio.

Combinada con la manzana, el queso y las nueces, queda un plato fresco y completo, perfecto para salir de lo habitual sin complicarse demasiado.

Ingredientes

Elaboración

  • 170 g de remolacha cocida
  • 150 g de manzana
  • 40 g de nueces
  • 120 g de queso fresco
  • 50–70 g de brotes verdes

Para el aliño:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Zumo de limón
  • Pimienta negra
  • Sal

Elaboración

  1. Coloca los brotes verdes como base en un bol o plato amplio.
  2. Añade la manzana, la remolacha y el queso fresco, cortados en dados, y las nueces troceadas.
  3. Mezcla los ingredientes del aliño en un bote, agita y viértelo sobre la ensalada.
Receta para 2 personas

Consejo

Aquí tienes el vídeo de la receta

Sara Ruiz Dietista
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