La sandía no solo es perfecta como fruta fresca, también queda buenísima en ensaladas. En esta receta se combina con pepino, tomate, cebolla morada, aceitunas y un toque de menta que realza todos los sabores y aporta un frescor irresistible.
El queso fresco (o feta si prefieres un sabor más intenso) completa el plato con una textura suave y salada que equilibra muy bien el dulzor de la sandía. Una opción ideal para los días calurosos, fácil de preparar y llena de color y sabor. ¡Refrescante, ligera y deliciosa!
– 320 gr de sandía
– 120 gr de pepino
– 40 gr de cebolla morada
– 40 gr de queso fresco
– 20g de aceitunas negras
– 120 gr de tomates
– Perejil
– Menta
– Sal, aceite y vinagre
1. Corta la sandía, el tomate y el peino en dados, la cebolla en juliana, las aceitunas en rodajas y pica las hojas de perejil y menta.
2. Echa todos los ingredientes en una ensaladera.
3. Prepara un aliño con aceite de oliva, vinagre de manaza y sal, échalo por encima y mezcla bien todos los ingredientes.
4. Desmenuza el queso fresco por encima (puedes usar feta si te gusta el queso más fuerte)
Queda una ensalada súper refrescante y muy muy rica.