Las ensaladas de lentejas son una opción perfecta para tener comidas equilibradas, saciantes y llenas de sabor sin complicarte. Aquí te enseño dos versiones distintas que puedes preparar en tarro y guardar en la nevera, ideales para llevar o tener listas con antelación.
Ambas combinan lentejas con verduras frescas, proteínas y aliños sencillos que realzan el sabor. Puedes elegir tu favorita o ir alternándolas durante la semana para no aburrirte y mantener una alimentación variada y completa.
Ensalada 1:
– 200 g de lentejas cocidas
– 50 g de pimiento rojo
– 50 g de pimiento amarillo
– 50 g de pimiento verde
– 150 g de tomate
– 120 g de atún al natural
– 2 huevos cocidos
Aliño:
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-1 cucharada de vinagre
-Sal y pimienta negra al gusto
Ensalada 2:
– 200 g de lentejas cocidas
– 50 g de cebolla morada
– 50 g de rabanitos
– 150 g de tomates cherry
– 100 g de pepino
– 60 g de queso fresco
Aliño:
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– Zumo de ½ limón
– 1 cucharadita de mostaza
– Sal y pimienta negra al gusto
Ensalada 1:
1. Mezcla el aliño en un bol pequeño.
2. Añade primero el aliño.
3. Después coloca las lentejas cocidas, los pimientos cortados en dados pequeños, el tomate en trocitos, el atún desmenuzado y, por último, el huevo cocido en rodajas o cuartos.
4. Cierra y guarda en la nevera hasta el momento de comer.
Ensalada 2:
1. Prepara el aliño mezclando bien el aceite, limón, mostaza, sal y pimienta.
2. En el tarro pon el aliño en el fondo.
3. Añade las lentejas, la cebolla picada, los rabanitos en rodajas finas, los tomates cherry partidos por la mitad, el pepino en medias lunas y, por último, el queso fresco en cubitos.
4. Cierra el tarro y guarda en la nevera.
Lo más importante para que una ensalada en tarro se conserve bien es el orden en que colocas los ingredientes.
Empieza siempre con el aliño en la base, seguido de los ingredientes más resistentes (como legumbres, cebolla o pimientos) y deja para el final los más delicados, como el queso, el aguacate o el huevo.
Así evitas que se humedezcan o se reblandezcan antes de tiempo.
Cuando vayas a comer, solo tienes que agitar el tarro o volcarlo en un plato y mezclar. ¡Fácil, rápido y sin perder frescura!
Te dejo el vídeo de estas ensaladas para que veas el paso a paso.