Guiso de alcachofas con gambas

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Un guiso sencillo y muy completo, con una combinación que funciona muy bien: verduras, proteína y una salsa ligera que une todo.

Una buena opción para preparar un plato caliente, fácil de hacer y con ingredientes básicos.

Ingredientes

Elaboración

  • Alcachofas cocidas
  • Gambas (pueden ser congeladas)
  • Champiñones
  • 1/2 cebolla
  • Perejil
  • 1 cucharada de harina de espelta
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

  1. Pica la cebolla y rehógala en una cazuela con un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente.
  2. Añade perejil picado y una cucharada de harina de espelta. Remueve bien para que se integre.
  3. Incorpora agua poco a poco, removiendo, hasta formar una salsa ligera (cantidad al gusto según la textura que quieras).
  4. Por otro lado, saltea las gambas en una sartén y resérvalas.
  5. En esa misma sartén, rehoga los champiñones cortados en láminas.
  6. Añade a la cazuela las gambas, los champiñones y las alcachofas cocidas.
  7. Mezcla todo bien y deja cocinar unos minutos para que se integren los sabores.

Consejo

Sara Ruiz Dietista
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