Una receta reconfortante, rápida y súper nutritiva. Ideal para esos días en los que necesitas algo calentito, saciante y sin complicarte la vida.
Alubias blancas cocidas (en conserva)
Calabaza
Zanahoria
Puerro
Cebolla
Caldo de verduras
AOVE
Sal, pimienta y tus especias favoritas (opcional: cúrcuma, pimentón…)
En una olla, sofríe la cebolla y el puerro con un poco de AOVE hasta que estén blanditos.
Añade la calabaza y la zanahoria cortadas en dados pequeños.
Cubre con caldo de verduras y deja cocer a fuego medio hasta que la verdura esté tierna.
Incorpora las alubias blancas cocidas y deja que todo se cocine junto unos minutos más para que se integren los sabores.
Ajusta de sal, pimienta y añade tus especias favoritas si quieres un toque extra.
Sano, sabroso y listo en poco tiempo. Ideal para preparar de más y tener listo para varios días.