Magdalenas de calabaza

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Estas magdalenas de calabaza son una opción perfecta para disfrutar de un dulce casero, jugoso y lleno de sabor.

La calabaza aporta una textura súper tierna y un dulzor natural que, junto con la pasta de dátiles y el toque de especias, hace que queden irresistibles. Además, el chocolate negro le da ese punto extra que nunca falla.

Ideales para un desayuno, merienda o para preparar algo rico y diferente con ingredientes sencillos.

Ingredientes

Elaboración

  • 280 gramos calabaza
  • 60 gramos pasta de dátil
  • 2 huevos
  • 100 gramos harina de espelta
  • 50 gramos harina de almendras
  • Chocolate negro
  • Canela (también puedes añadirle jengibre, nuez moscada…)

Elaboración

  1. Troceamos la calabaza y le quitamos la piel. La metemos en el microondas 5 minutos tapada con papel film. Comprueba que esté bien cocida, tienes que pincharla con un tenedor y que esté blanda.
    La echamos en un recipiente.
  2. Añadimos junto con la calabaza asada, la pasta de dátiles, dos huevos y dos cucharadas de aceite de coco. Trituramos con la batidora.
    Incorporamos la harina y un sobre de levadura y trituramos de nuevo.
    Echamos canela y chocolate rallado, mezclamos con una cuchara.
  3. Echamos la masa en los moldes y volvemos a rallar chocolate por encima. Las metemos en el horno 30 minutos a 180º.

Consejo

Aquí tienes el vídeo de la receta: https://www.instagram.com/reel/Cy0AxYUK5fW/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

Sara Ruiz Dietista
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