Mug cake al microondas

Después de la serie de 7 desayunos, he preparado este mug cake, un mini bizcocho que se hace en el microondas y no requiere apenas tiempo de preparación.

En menos de 10 minutos puedes tenerlo listo, calentito, y acompañado de yogur con arándanos y nueces, consiguiendo un desayuno completo con hidratos de carbono, proteína, grasas saludables y fibra.

Además, puedes adaptarlo según lo que necesites: si quieres aumentar el aporte proteico, puedes acompañarlo con opciones como huevo, jamón o aguacate, y así hacerlo aún más completo.

Ingredientes

Elaboración

Para el mug cake:
– 2 dátiles medjoul o 4 normales
– 1 huevo
– 20 gramos de aceite de coco
– 40 gramos de harina de almendras
– Medio sobre de levadura
– 1 onza de chocolate (opcional)

Para el yogur con fruta:
– 1 yogur griego o normal
– Arándanos o la fruta que prefieras
– Nueces o cualquier fruto seco o crema de frutos secos
– Coco rallado (opcional)

Elaboración

Por la noche ponemos los dátiles a remojo y los dejamos en la nevera toda la noche. Si los pones en agua caliente es suficiente con 10 minutos.
A la mañana siguiente los sacamos de la nevera, les quitamos el hueso y los echamos en la baso de la batidora junto con un huevo y batimos bien.
Añadimos el aceite de coco, la harina de almendras y la levadura y batimos.
Lo echamos en un recipiente o taza, que no quede hasta arriba, sino ponlo en dos.
Troceamos una onza de chocolate, la incorporamos y la cubrimos con la masa.
Los metemos al microondas 2 minutos y medio, si los metes de uno en uno es suficiente 2 minutos.
Mientras se hace el mug cake echamos un yogur griego en un bol, le ponemos los arándanos, las nueces y el coco rallado.

Consejo

Aquí te dejo el vídeo para que veas paso a paso cómo prepararlo: https://www.instagram.com/reel/C3IEF_-qLKD/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==