Pasta con salsa de remolacha

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Si te apetece salir de la típica pasta con tomate o nata, esta pasta con salsa de remolacha te va a sorprender para bien. Es una receta original, cremosa y con un color espectacular que entra por los ojos desde el primer momento.

La remolacha, combinada con el queso, crea una salsa suave y llena de sabor, perfecta para incorporar más verduras de una forma diferente y muy apetecible. Además, es una opción equilibrada, fácil de preparar y lista en pocos minutos.

Ideal para una comida o cena rápida, nutritiva y con ese toque especial que convierte un plato sencillo en algo distinto.

Ingredientes

Elaboración

  • 250 g de remolacha cocida
  • 125 g de queso fresco batido (o yogur natural sin azúcar)
  • 15 g de queso parmesano rallado
  • Nuez moscada al gusto
  • Sal y pimienta negra
  • Pistachos picados (u otro fruto seco)
  • Albahaca fresca (opcional)
  • 100-120 g de pasta integral (la que prefieras)

Elaboración

  1. Pon a cocer la pasta3
  2. Tritura la remolacha cocida con el queso fresco batido, el parmesano, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta negra hasta obtener una crema suave y homogénea.
  3. Echa la pasta caliente en una cazuela o bol grande, añade la salsa y mezcla bien hasta que quede bien cubierta.
  4. Sirve en un plato y decora con pistachos picados y albahaca fresca.

Consejo

Sara Ruiz Dietista
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