Poke bowl de salmón

El poke bowl es un plato de origen hawaiano que mezcla pescado crudo con arroz y acompañamientos frescos.

En esta versión, el salmón marinado con el toque de lima le da mucho sabor, y junto con las verduras queda un plato súper rico y que apetece un montón cuando buscas algo fresco.

Ingredientes

Elaboración

400 gramos salmón crudo (previamente congelado)
10 tomates cherrys
1/2 pepino
1 aguacate
1 taza arroz basmati
1/2 cebolla morada
1 lima
soja
vinagre de arroz
jengibre
pimienta negra
sal

Elaboración

Lavamos el arroz para retirarle el almidón y que quede más suelto, para ello lo echamos el un colador y lo lavamos debajo del grifo unos minutos.
Cocemos el arroz, yo he puesto 2 partes de agua y una de arroz (mirar las indicaciones en el envase). Cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio, echamos una pizca de sal y el arroz. Yo, además, le he añadido ralladura de lima. Lo dejamos enfriar.
Cortamos los lomos de salmón en dados y los echamos en un recipiente, donde añadimos sal, dos cucharadas de soja, una de vinagre de arroz, pimienta negra, jengibre rallado, ralladura de lima y el jugo de media lima.
Removemos bien y reservamos en la nevera entre 15-20 minutos.
Pelamos y cortamos el pepino en rodajas finas.
Cortamos la cebolla roja en juliana, corte fino.
Cortamos el aguacate en rodajas.
Cortamos por la mitad los tomates cherrys.
Colocamos de manera ordenada todos los ingredientes en platos individuales: el arroz, el salmón, el pepino, el aguacate, los tomates y la cebolla.
Añadimos sal y pimienta negra por encima.

Receta para 2 personas

Consejo

Como vamos a consumir el pescado crudo es necesario congelarlo al menos durante 5 días. Cuando lo vayamos a preparar, sacarlo la noche anterior y meterlo en la nevera, no descongelar nunca a temperatura ambiente.

Aquí tienes el vídeo de la receta: https://www.instagram.com/reel/CxZ44KPKLX1/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==