Pulpo con puré de patata

PULPO-PURE-PATATA

Una receta sencilla pero con mucho sabor, ideal para servir como entrante o en formato mini para sorprender en cualquier comida especial.

Ingredientes

Elaboración

  • 2–3 patas de pulpo

  • 4 patatas

  • 1 cucharada de pimentón dulce

  • 1 cucharada de mantequilla

  • 50 ml de leche

  • Sal

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Cebollino picado (opcional)

Elaboración

  1. Cuece las patatas hasta que estén tiernas.
  2. Junta en un bol las patatas peladas, el pimentón, la leche, la mantequilla y la sal. Tritura con la batidora, pero sin pasarte, solo lo justo para que quede un puré cremoso (no tipo goma).
  3. Haz las patas de pulpo a la plancha con un poco de aceite, hasta que estén doradas por fuera.
  4. Sirve el puré de patata caliente como base y coloca encima la pata de pulpo entera o cortada en rodajas. Termina con un chorrito de AOVE y cebollino fresco.

Consejo

Para evitar que el puré quede chicloso o “gomoso”, no tritures las patatas en exceso ni uses una batidora muy potente. Mejor usar un pasapurés o batidora a baja velocidad solo hasta que quede suave.

Aquí puedes ver el vídeo de la receta

Sara Ruiz Dietista
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