Este plato lo preparo mucho entre semana porque es fácil, completo y muy saciante. Tiene de todo: verduritas salteadas, pollo a la plancha y quinoa ya cocida para ahorrar tiempo. Es una receta perfecta para quienes quieren comer bien sin complicarse, y lo mejor es que se adapta a lo que tengas en la nevera.
Ideal para dejar preparado con antelación y tener una comida rica, equilibrada y lista en pocos minutos. ¡Te va a encantar!
– 125 g de quinoa cocida (yo la he comprado directamente cocida)
– 125 g de espárragos trigueros
– 115 g de zanahoria
– 135 g de calabacín
– 100 g de guisantes congelados
– 250 g de pechuga de pollo
– 1-2 cucharadas de pipas de calabaza
– Aceite de oliva virgen extra, sal y especias al gusto (opcional: ajo en polvo, pimienta, cúrcuma…)
1. Cocina el pollo a la plancha con un poco de sal y especias al gusto. Luego, córtalo en trozos pequeños.
2. Saltea en una sartén con un poco de aceite de oliva los espárragos trigueros, la zanahoria, el calabacín y los guisantes, hasta que estén tiernos pero con textura.
3. En una ensaladera grande, mezcla la quinoa cocida con las verduras salteadas y el pollo.
4. Añade las pipas de calabaza por encima para un toque crujiente.
Sirve caliente y si quieres, aliña con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de limón.
Aquí tienes el vídeo del a receta: https://www.instagram.com/reel/DO5u48RjPFE/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==