Este rollito de calabacín es una idea original, ligera y muy completa para cenar. Se prepara en pocos pasos, queda con una textura flexible y permite aprovechar ingredientes que tengas por casa. Perfecto para incluir más verduras de forma sencilla y deliciosa.
– Calabacín
– Queso mozzarella
– Queso cottage
– Rúcula
– Aguacate
– Pechuga de pollo rebozada
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta negra
1. Corta el calabacín en rodajas finas.
2. Coloca papel vegetal sobre la bandeja del horno y pinta con un poco de aceite.
3. Forma un rectángulo con las rodajas de calabacín (ej. 6 × 9 rodajas), superponiéndolas ligeramente.
4. Añade sal, pimienta y queso mozzarella por encima.
5. Hornea a 180 °C durante 15–20 minutos.
6. Deja enfriar y dale la vuelta con ayuda de una tabla. Retira el papel de horno.
7. Para el relleno:
– Extiende el queso cottage
– Añade rúcula, rodajas de aguacate y las tiras de pollo rebozado
– Enrolla con cuidado, presionando ligeramente para que quede bien firme.
Puedes usar otro relleno como atún, huevo cocido, salmón, hummus o verduras asadas.
Se puede tomar templado o frío, y queda genial también para llevar.
Si el calabacín suelta mucha agua, sécalo un poco antes de hornear, a mi no me ha hecho falta.
Te dejo el vídeo de la receta para que veas el paso a paso de la elaboración: https://www.instagram.com/reel/DOOJn6yDLAU/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==