Solomillo de cerdo con salsa de cacahuetes y puré de manzana

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Este solomillo de cerdo con salsa de cacahuetes y puré de manzana es una receta más especial, perfecta para ocasiones como Navidad.

La combinación del punto salado del solomillo con la salsa de cacahuetes y el contraste suave del puré de manzana crea un plato muy sabroso y diferente.

Una opción con mucho sabor para salir de lo típico.

Ingredientes

Elaboración

  • 1 solomillo de cerdo
  • 40 gramos de cacahuetes
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • 6-7 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mostaza
  • Ralladura de limón
  • Sal
  • 2 manzanas
  • 1 cucharadita de mantequilla

Elaboración

  1. Preparamos la salsa de cacahuetes: machacamos los ojos, el perejil y los cacahuetes, añadimos el aceite, la mostaza y la ralladura de limón, mezclamos bien todos los ingredientes.
  2. Unta el solomillo con la salsa y lo dejamos macerando en la nevera durante dos horas (reserva la mitad de la salsa para servir).
  3. Para el puré de manzana: pelamos y troceamos dos manzanas, las echamos en una cazuela con medio vaso de agua y una cucharadita de mantequilla. Las dejamos a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, cuando estén blandas las trituramos.
  4. En una satén freímos el solomillo para sellarlo y lo metemos en el horno 10 minutos a 180º.
  5. Servimos en un plato el puré de manzana, dos rodajas de solomillo y encima la salsa de cacahuetes.

Consejo

Puedes dejar todo preparado para que en el momento de la comida sólo tengas que hornearlo 10 minutos.

Aquí puedes ver el vídeo de la receta: https://www.instagram.com/reel/C0yuBr4qFAU/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

Sara Ruiz Dietista
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