Sopa de quinoa con verduras y pollo

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Esta sopa de quinoa con verduras y pollo es de esas recetas reconfortantes, completas y fáciles de preparar que sientan genial en cualquier momento.

Es ligera pero muy nutritiva, perfecta para cuando te apetece algo caliente sin renunciar a un plato equilibrado.

La combinación del caldo casero con el pollo, las verduras y la quinoa la convierte en una opción muy saciante y llena de sabor. Ideal para cuidar la alimentación sin complicarse y disfrutar de un plato de cuchara de los de siempre

Ingredientes

Elaboración

  • 1 taza quinoa
  • 2 muslos de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 1 puerro
  • 1/4 calabacín
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua

Elaboración

  1. En una cazuela con agua echamos media cebolla, la rama de apio troceada, medio puerro, una zanahoria y los muslos de pollo, tapamos y lo dejamos a fuego medio 30 minutos.
  2. Lavamos la quinoa y reservamos.
  3. Picamos en brunoise medio puerro, una zanahoria, media cebolla y el trozo de calabacín.
  4. Freímos las verduras en la sartén con un chorrito de aceite unos 10 minutos, que queden al dente.
  5. Sacamos las verduras y el pollo de la cazuela y troceamos los muslos pollo.
  6. Volvemos a echar el pollo troceado en la cazuela, añadimos también las verduras que hemos salteado y la taza de quinoa previamente lavada. Dejamos 20 minutos a fuego medio.

Consejo

Aquí tienes el vídeo de la receta: https://www.instagram.com/reel/CysZOEsKT8Y/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

Sara Ruiz Dietista
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