Si te gusta la combinación de mango y coco, esta tarta te va a encantar. Es una opción fresca, cremosa y con un sabor tropical que la hace ideal para el verano o para sorprender en cualquier ocasión. Tiene una base compacta de frutos secos, dátiles y avena, un relleno suave con leche de coco y nata montada, y una cobertura de mango natural que le da un toque final espectacular.
Además de estar buenísima, se prepara sin horno y se deja reposar en frío, lo que la hace muy práctica y fácil de preparar con antelación. ¡Perfecta para quienes buscan un postre diferente, casero y lleno de sabor!
Para la base:
– 40 g de anacardos
– 40 g de almendras
– 160 g de dátiles
– 40 g de avena
– 1 cucharada de crema de anacardos (30 g de anacardos)
Para el relleno:
– Un mango y medio (300 g sin hueso)
– 250 ml de leche de coco
– 300 ml de nata para montar
– 4 hojas de gelatina
– 4 dátiles
– Lima
Para la cobertura de arriba:
– 1 mango (200 g sin hueso)
– 1 hoja de gelatina
Base:
1. Tritura 30 g de anacardos hasta que quede una crema y reserva,
2. Pica en el vaso de la batidora los anacardos y las almendras, luego añade la avena tritura y por último los dátiles. Tiene que quedar una masa que si la presionas quede compacta, sino es así añade mas crema de anacardos.
3. Echa en el molde y presiona bien.
Relleno:
4. Hidrata las hojas de gelatina: primero en agua fría unos 10 minutos y luego disuelve en un poco de agua caliente.
5. En el vaso de la batidora echa el mango, la leche de coco y los dátiles con un poco de jugo de lima. Tritura
6. Echa la gelatina disuelta en un bol y añade esta mezcla de mango poco a poco y mezcla.
7. Monta la nata y añádela al bol con la mezcla de mango, leche de coco y gelatina, y mezcla con movimientos envolventes.
8. Echa la mezcla en el molde y mete en el congelador 2 horas.
Cobertura:
9. Pasadas las 2 horas: hidrata una hoja de gelatina y disuélvela en un poco de agua caliente.
10. Tritura el mango, añade la gelatina disuelta y mezcla.
11. Echa sobre la tarta y mete en la nevera toda la noche.
Decora como mas te guste: yo le he puesto dados de mango, unas rodajas de lima, ralladura de lima y un poco de chocolate derretido.
Te dejo el vídeo de la receta para que veas el paso a paso de la elaboración: ➤ver vídeo