Tarta de nata y frutos rojos

Esta tarta de nata y frutos rojos ha sido mi tarta de cumpleaños… y no puede ser más especial.

Es suave, esponjosa y con ese contraste perfecto entre la cremosidad de la nata y el toque ligeramente ácido de los frutos rojos.

Ingredientes

Elaboración

Para el bizcocho:

2 yogures naturales
120 g de azúcar
6 huevos
60 g de aceite de coco derretido
260 g de harina de espelta integral
125 g de harina de almendra
Levadura

Resto de ingredientes:

300 g de frutos rojos congelados
1 litro de nata para montar
50 g de azúcar glass
Frutos rojos para decorar

Elaboración

Mermelada: echa los frutos rojos congelados en una cazuela y ponla a fuego bajo, tapa y remueve de vez en cuando, hasta que se quedan muy blandos. Échalos en el vaso de la batidora y tritura, añade 2 cucharadas de semillas de chía y deja enfriar. Lo ideal es que la hagas el día anterior o unas horas antes para que se hidraten las semillas de chía y tenga mas consistencia.
El bizcocho: Mezcla los huevos, el yogur, el aceite de coco y el azúcar, tritura y añade las harinas y la levadura y tritura de nuevo. Échalo en un molde previamente engrasado con mantequilla, mete en el horno 40 minutos a 180º.
Monta la nata con el azúcar glass.
Deja enfriar un poco el bizcocho y córtalo por la mitad.
Pon un poco de nata montada en el plato y encima la base del bizcocho, cubre con nata y con ayuda de una manga pastelera o de una bolsa cortada echa nata alrededor. Rellena con la mermelada.
Pon la parte de arriba del bizcocho y cubre con la nata.
Decora con frutos rojos.

Consejo

Si quieres que el bizcocho te quede más planito y uniforme, puedes usar el truco de los paños húmedos alrededor del molde antes de hornear. Ayuda a que suba de forma más homogénea y evita que se forme ese “copete” en el centro.

Te dejo el vídeo de la tarta para que veas la elaboración paso a paso

Tarta de nata y frutos rojos

Ingredientes

Elaboración

Elaboración

Consejo

Sara Ruiz Dietista

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