Tarta de nata y frutos rojos

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Esta tarta de nata y frutos rojos ha sido mi tarta de cumpleaños… y no puede ser más especial.

Es suave, esponjosa y con ese contraste perfecto entre la cremosidad de la nata y el toque ligeramente ácido de los frutos rojos.

Ingredientes

Elaboración

Para el bizcocho:

  • 2 yogures naturales
  • 120 g de azúcar
  • 6 huevos
  • 60 g de aceite de coco derretido
  • 260 g de harina de espelta integral
  • 125 g de harina de almendra
  • Levadura

Resto de ingredientes:

  • 300 g de frutos rojos congelados
  • 1 litro de nata para montar
  • 50 g de azúcar glass
  • Frutos rojos para decorar

Elaboración

  1. Mermelada: echa los frutos rojos congelados en una cazuela y ponla a fuego bajo, tapa y remueve de vez en cuando, hasta que se quedan muy blandos. Échalos en el vaso de la batidora y tritura, añade 2 cucharadas de semillas de chía y deja enfriar. Lo ideal es que la hagas el día anterior o unas horas antes para que se hidraten las semillas de chía y tenga mas consistencia.
  2. El bizcocho: Mezcla los huevos, el yogur, el aceite de coco y el azúcar, tritura y añade las harinas y la levadura y tritura de nuevo. Échalo en un molde previamente engrasado con mantequilla, mete en el horno 40 minutos a 180º.
  3. Monta la nata con el azúcar glass.
  4. Deja enfriar un poco el bizcocho y córtalo por la mitad.
  5. Pon un poco de nata montada en el plato y encima la base del bizcocho, cubre con nata y con ayuda de una manga pastelera o de una bolsa cortada echa nata alrededor. Rellena con la mermelada.
  6. Pon la parte de arriba del bizcocho y cubre con la nata.
  7. Decora con frutos rojos.

Consejo

Si quieres que el bizcocho te quede más planito y uniforme, puedes usar el truco de los paños húmedos alrededor del molde antes de hornear. Ayuda a que suba de forma más homogénea y evita que se forme ese “copete” en el centro.

Te dejo el vídeo de la tarta para que veas la elaboración paso a paso