Si buscas una alternativa fácil, nutritiva y sin harinas refinadas para tus cenas, tienes que probar estas tortillas de quinoa. Me sorprendieron desde el primer momento por lo bien que quedan: flexibles, sabrosas y muy versátiles para rellenar con lo que tengas a mano.
Además, se hacen con solo cuatro ingredientes y son perfectas para tener una base diferente con la que variar tus platos del día a día. Y si no sabes con qué acompañarlas, al final de la receta te dejo una idea de relleno que queda deliciosa
– 100 g de quinoa seca
– 200 ml de agua (para triturar)
– 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
– 1 pizca de sal
Para el relleno (opcional):
– ½ cebolla
– ½ pimiento rojo
– ½ pimiento verde
– 1 lata de atún
– 1 huevo cocido
– 2 cucharadas de salsa de tomate natural
1. Lava la quinoa bajo el grifo con ayuda de un colador fino, hasta que el agua salga totalmente transparente.
2. Déjala en remojo toda la noche en la nevera, cubierta con agua.
3. Al día siguiente, escurre bien y añade al vaso de la batidora con 200 ml de agua, el aceite y la sal. Tritura hasta que quede una mezcla fina y homogénea.
4. Calienta una sartén, vierte una porción de la mezcla y muévela para cubrir toda la superficie como si fuera una crepe.
5. Cocina unos minutos por un lado, dale la vuelta con cuidado y deja que se haga por el otro lado.
6. Para el relleno: saltea la cebolla y los pimientos en tiras hasta que estén blanditos. Añade el atún, el huevo picado y la salsa de tomate.
7. Rellena media tortilla con esta mezcla, dóblala por la mitad… ¡y a disfrutar!
Te dejo el vídeo de la receta: https://www.instagram.com/reel/DOiqlvGDL6K/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==