Esta ensalada es una opción diferente, refrescante y muy sabrosa para los días de calor.
Combina el dulzor natural del melocotón con la acidez de los tomates cherry, el toque suave del queso feta y el aroma fresco de la albahaca. Todo se equilibra con un aliño ligero que realza los sabores sin ocultarlos.
Además de estar buenísima, es un plato nutritivo y equilibrado: el melocotón aporta fibra, vitamina C, A, potasio y antioxidantes; los tomates suman licopeno y vitamina K; y el feta completa con proteínas y grasas que sacian.
Una receta sencilla, ideal como entrante o cena ligera, que demuestra que comer verduras y frutas puede ser fácil, rápido y muy apetecible.
– 1 melocotón maduro, lavado y cortado en cuartos (no hace falta pelarlo)
– Un puñado de tomates cherry partidos por la mitad
– Media cebolla morada en juliana
– Hojas frescas de albahaca
– Queso feta desmenuzado al gusto (también puedes usar queso fresco)
Aliño:
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– Zumo de medio limón
– 1 cucharadita de mostaza
– Sal y pimienta negra
1. Corta el melocotón en gajos (no es necesario pelarlo), los cherrys por la mitad, la cebolla en juliana y pica la albahaca.
2.En una ensaladera echa todos lo ingredientes que acabas de cortar. Añade queso feta por encima.
3. Bate el aliño y viértelo sobre la mezcla. Remueve suavemente para integrar todo y ya tienes una ensalada cargada de sabor y nutrientes.
Te dejo el vídeo de la receta: https://www.instagram.com/reel/DNvKr50MrV-/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
Y otra ensalada de melocotón a la plancha que queda buenísima: https://sararuizdietista.com/recetas/ensalada-de-melocoton/