Ensalada de quinoa y naranja

Esta ensalada de quinoa y naranja es perfecta si buscas un plato ligero, refrescante y lleno de sabor.

La combinación del toque cítrico de la naranja con los ingredientes frescos y la quinoa crea una ensalada muy equilibrada y diferente a lo habitual.

Es ideal para días de calor o cuando te apetece algo rápido pero nutritivo, con ese punto dulce y ácido que la hace súper especial. Además, es muy versátil y puedes adaptarla fácilmente con lo que tengas en casa.

Ingredientes

Elaboración

1 taza quinoa tricolor
2 tazas agua
10 tomates cherry
1/2 pepino
1/2 cebolla morada
Lechuga
1/2 limón
2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada Vinagre de manzana (o el que utilices)
1 cucharadita mostaza

Elaboración

Lavamos y cocemos la quinoa.
Troceamos todos los ingredientes:
– Cortamos los cherrys por la mitad.
– La lechuga en trozos
– La cebolla en juliana
– Pelamos y cortamos el pepino, primero a lo largo y luego rodajas
– Y por último cortamos los gajos de una naranja en 3 trozos cada uno
Echamos todos los ingredientes en una ensaladera, y añadimos frutos secos.
Para la vinagreta: mezclamos el zumo de medio limón, el zumo de una naranja, dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre de manzana, sal y una cucharadita de mostaza. Mezclamos bien.
Aliñamos la ensalada y mezclamos bien todos los ingredientes.

Consejo

Aquí tienes el vídeo de la receta: https://www.instagram.com/reel/CyfaaVHq40z/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

Si te gusta el toque cítrico, te dejo aquí otra ensalada que también lleva naranja y queda buenísima: https://sararuizdietista.com/recetas/ensalada-de-queso-burrata-y-naranja/

Ensalada de quinoa y naranja

Ingredientes

Elaboración

Elaboración

Consejo

Sara Ruiz Dietista

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