Este gazpacho es una versión diferente y refrescante del clásico, perfecta para los días de calor. La sandía le da un punto dulce y muy hidratante, que combina a la perfección con el tomate, el pepino y el pimiento.
Se prepara en pocos minutos, queda con una textura suave y es ideal para servir bien frío como entrante, bebida o cena ligera. Puedes acompañarlo con cubitos de verdura o unas hojas de menta para hacerlo aún más especial. ¡Una receta sencilla, colorida y deliciosa para el verano!
– 800 g de sandía sin pepitas
– 600 g de tomate maduro
– 1/2 pimiento verde (30-35g)
– Un trozo de pepino (30 g)
– 60 ml de aceite de oliva virgen
– 20 ml de vinagre de manzana
– Sal
– Hojas de menta o albahaca (opcional)
1. Corta todos los ingredientes en trozos grandes.
2. Tritúralos en batidora hasta que quede una textura suave.
3. Ajusta de sal, vinagre y aceite al gusto.
4. Cuela si quieres una textura más fina.
Sírvelo bien frío, solo o con daditos de verduras y sandía por encima.
También puedes añadir unas hojas de menta.
Y otra receta de gazpacho que queda delicioso: gazpacho de cerezas