Langostinos al curry con salteado de verduras y huevo

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Una opción rápida, ligera y llena de sabor. Los langostinos con la salsa curry le dan un toque especial al salteado de verduras, y el huevo aporta ese extra de saciedad que lo convierte en un plato muy completo. Ideal para una comida o cena fácil sin complicarte.

Ingredientes

Elaboración

  • 10–12 langostinos pelados
  • Verduras variadas al gusto (brócoli, zanahoria, calabacín…)
  • 1 huevo
  • 2–3 cucharadas de salsa curry de verduras
  • AOVE, sal y pimienta

Elaboración

  1. Saltea los langostinos con un poco de AOVE hasta que estén hechos.
  2. Añade la salsa curry, mezcla bien y deja cocinar 1–2 minutos más.
  3. En otra sartén, saltea las verduras troceadas.
  4. Cuando estén blanditas, añade un huevo y remueve para que se mezcle con las verduras como un revuelto.
  5. Sirve los langostinos con el revuelto de verduras.

Consejo

Aquí te dejo la receta de la salsa curry de verduras:  https://sararuizdietista.com/recetas/salsa-curry-con-verduras/

Sara Ruiz Dietista
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