Salsa curry con verduras

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Esta salsa curry con verduras es de esas recetas básicas que merece la pena tener siempre a mano.

Es fácil de preparar, muy versátil y con un sabor increíble que transforma cualquier plato en algo mucho más especial.

Además, es perfecta para añadir verduras a tus platos de una forma diferente. Ideal para cocinar en cantidad y tenerla lista durante la semana o incluso congelada.

Ingredientes

Elaboración

  • 300 g de cebolla
  • 300 g de zanahoria
  • 300 g de pimiento rojo
  • 400 ml de leche de coco (1 lata)
  • 3–4 cucharadas de curry en polvo (ajusta al gusto)
  • AOVE, sal y pimienta

Elaboración

  1. Corta todas las verduras y rehógalas a fuego medio con un poco de AOVE y sal, hasta que estén blanditas.
  2. Tritura bien con la batidora hasta que quede una crema suave.
  3. Devuelve la mezcla a la sartén, añade la leche de coco y el curry en polvo, empieza por 2-3 cucharadas y al final ajusta.
  4. Cocina unos minutos removiendo bien, hasta que todo esté integrado.
  5. Prueba y ajusta el curry si hace falta… ¡y lista!

Consejo

Te dejo el vídeo de la receta: https://www.instagram.com/reel/DQ4-2cZDIY6/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

Y 4 recetas deliciosas para usar esta salsa curry:

  1. Patatas con salsa curry: https://sararuizdietista.com/?post_type=recetas-saludables&p=3958&preview=true
  2. Garbanzos con curry de verduras: https://sararuizdietista.com/recetas/garbanzos-con-curry-de-verduras/
  3. Langostinos al curry con salteado de verduras con huevo: https://sararuizdietista.com/recetas/langostinos-al-curry-con-salteado-de-verduras-y-huevo/
  4. Pollo al curry con cuscús de verduras: https://sararuizdietista.com/recetas/pollo-al-curry-con-cuscus-de-verduras/
Sara Ruiz Dietista
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