Romanescu con salsa de yogur y frutos secos tostados

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Si quieres darle un giro a las verduras, este romanescu con salsa de yogur y frutos secos tostados es una opción perfecta. Una combinación sencilla pero muy resultona, que aporta sabor y variedad al día a día.

El contraste entre la verdura, la salsa y el toque crujiente de los frutos secos hace que sea un plato diferente y muy apetecible.

Ingredientes

Elaboración

  •  1 romanescu
  • 1 puñado de frutos secos y semillas (nueces, almendras, pipas de calabaza)
  • 1 puñado de cacahuetes
  • 1 puñado de pasas
  • 2 ajos
  • 1 yogur griego
  • Eneldo
  • Ajo en polvo
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

  1. Corta el romanescu en trozos, añade sal, saltea en la sartén y lo mete en el horno 15 minutos hasta que esté tierno.
  2. Pica los ajos en trozos muy pequeñitos
  3. Pica los frutos secos, las semillas y los cacahuetes.
  4. Empieza dorando los ajos en la sartén con un chorrito de aceite, añade los frutos secos, las semillas y los cacahuetes picados, tuéstalos y por último añade un puñado de pasas y tuesta unos minutos más.
  5. Para salsa necesitas yogur griego, mostaza, eneldo, ajo en polvo, aceite de oliva y sal, mezcla bien.
  6. Echa la salsa en un plato y entiende con ayuda de una cuchara.
  7. Pon el romanescu encima de la salsa de yogur y echa los frutos secos tostados.

Consejo

Aquí tienes el vídeo de la receta

Esta salsa de yogur también queda genial para acompañar otras verduras, carnes o como aliño de ensaladas.

Y te dejo otra receta de romanescu que queda buenísima

Sara Ruiz Dietista
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