Lava y corta el tomate en dados pequeños. Pela el pepino y el mango y córtalo también en dados. Corta la cebolla morada en tiras finas o en dados pequeños, según prefieras.

Pela el aguacate y aplástalo con un tenedor hasta obtener una textura cremosa. Puedes añadir una pizca de sal y unas gotas de limón si te gusta.

Cocina los langostinos a la plancha con un poco de aceite de oliva. Añade sal y pimienta al gusto y cocina hasta que estén hechos, sin pasarlos para que no queden secos.

Calienta ligeramente las tortitas de trigo en una sartén para que estén más flexibles.

Monta los tacos colocando primero una base de aguacate aplastado, añade los langostinos y termina con la mezcla de verduras frescas.