Tacos rellenos de ensalada

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Una forma diferente de preparar unos tacos, con un relleno fresco tipo ensalada y el toque crujiente del pollo rebozado.

La mezcla de ingredientes queda muy equilibrada en sabor y textura, y hace que sea un plato completo, fácil de preparar y perfecto para salir de lo típico sin complicarte demasiado.

Ingredientes

Elaboración

  • tortitas de maíz pequeñas
  • 2 filetes pechuga de pollo
  • cereales de maíz
  • pan rallado
  • 1/2 aguacate
  • 1/2 pepino
  • 10 tomates cherry
  • lechuga
  • 3 trozos tomate seco
  • perejil
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de manzana
  • sal
  • 1/2 limón
  • pimienta negra

Elaboración

  1. En un plato mezclamos los copos de maíz triturados y el pan rallado, rebozamos las pechugas y las hacemos en una sartén. Las troceamos.
  2. Picamos la lechuga, el pepino y el aguacate lo cortamos en dados de 1cm, los tomates cherry por la mitad y el tomate seco en trozos muy pequeños. Lo echamos todo en una ensaladera
  3. Para la vinagreta: picamos perejil y lo echamos en un bol, añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva, el jugo del medio limón, una cucharada de vinagre, sal y pimienta negra, mezclamos bien y aliñamos la ensalada.
  4. Rellenamos los tacos doblados por la mitad.

 

Consejo

Te dejo el vídeo de la receta: https://www.instagram.com/reel/Cx97_l1qJRU/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

Y dos ideas más de tacos súper ricas:

  1. Tacos de salmón: https://sararuizdietista.com/recetas/tacos-de-salmon/
  2. Tacos de langostinos: https://sararuizdietista.com/recetas/tacos-de-langostinos-con-verduras-frescas-y-aguacate/